Mémoires du "bled" durant le Protectorat

La fosse à marcs
Quand les vendanges étaient terminées la fosse à marcs était recouverte par une bâche en guise de protection contre la pluie. La fosse était de grande dimension et n’était pas pleine. Pour atteindre les marcs il fallait une petite échelle.
Si les vendanges étaient terminées, la vinification elle ne l’était pas. Il fallait la surveiller constamment. Il ne fallait pas que la fermentation s’arrête. Chaque jour un ouvrier « lettré » (Bou-Jemâa) notait sur un cahier l’évolution du futur vin à l’aide d’un mustimètre et notait également la température. Moi j’avais repris mes cours de math dès le mois d’octobre mais j’allais à peu près régulièrement dès que je le pouvais afin de contrôler ce travail de finition du vin.
Les marcs attendaient la venue de la « 3-6 » autrement dit l’appareil à distiller les marcs pour en extraire l’alcool. Cette machine se faisait attendre car c’était la seule pour toutes les caves de la région. Son personnel opérant était composé de fonctionnaires du Bureau des Vins et Alcool (BVA). En revanche pour descendre dans la fosse à marcs ils embauchaient quelques ouvriers locaux en mal d’emploi. Il fallait là aussi quelques fourches pour alimenter la « 3-6 ».
Comme je l’ai déjà mentionné je venais de temps en temps. Un jour j’arrive à la cave et le « lettré » vient à ma rencontre avec la mine sombre. Il me dit « mato arbâa d’erjal » !(quatre hommes sont morts). En fait deux hommes étaient descendus dans la fosse à marcs. Ils ont ignoré que du CO2 s’était amassé au fil du temps. Ils ont perdu connaissance. Deux autres pauvres bougres sont descendus pour leur porter secours mais ils y ont laissé la vie eux aussi. ça a fait grand bruit dans le village. La cave n’y était pour rien. C’était l’affaire de la «3-6 »…

ALAIN
Preuve en est que l'on n'enseignait pas même les rudiments des dangers  que l'on encourait dans tel ou tel cas.
Combien de berbères se son asphyxiés dans les matmoras(fosses creusées en panse pour la conservation des céréales). Il ne suffisait pourtant que de les ouvrir quelques heures avant d'y pénétrer de sorte qu'elles s'aèrent. 
Dans le cas des fosses à marc, si on avait ôté la couverture un bon moment avant, rien de tel ne se serait produit. 
Je suis moi-même descendu dans un puit avec pour seule protection une bougie. Je surveillais la flamme et la protégeais du mieux que je pouvais. Mais si elle s'était éteinte et si je m'étais asphyxié, qui serait descendu pour me ressortir??

LUCIEN
Hna f'yid llah. Nous sommes entre les mains de Dieu. Quand ça doit arriver il n'y a pas d'échappatoire. Remercions le ciel d'être encore de ce monde et avec des neurones en pas trop mauvais état.

ALAIN
Je pense que ce sont des ruches, encore qu'autant que je me souvienne, elle étaient plus longues. Mais ils peuvent aussi servir de menus silos à grains. D'une façon comme d'une autre, ils sont enduits, les premiers d'un mélange d'argile et de bouse de vaches, les seconds d'un simple enduit d'argile. Je sais cela parce que j'ai vu faire.
Certains ouvriers de la ferme possédaient ce genre de ruche et au moment du glanage, les femmes remplissaient ce genre de silos.
As-tu autre chose à proposer en réponse à ta question, parce que je peux confondre.

Maroc Protectorat

(JIMMY mon ami)

Oui Lulu... Je vais te répondre...

Salut LULU, mon pote

Mais il est là..., mon ami LULU (ou Lucien ) Je préfère "LULU"  
Alors, on fait la chasse aux photos...???          




Merci, mon pote du T.F.   JIMMY

            CPA militaire. Bivouac de l'Artillerie à Aït El Lias

ALAIN
Tu oublies de dire que les meules étaient généralement recouvertes d'une couche de torchis (mélange de terre et de paille). Une protection contre la pluie. Chez nous, la paille était directement montée en meule. Pour ce faire, on attelait un mulet  à un madrier. On se tenait debout sur le madrier, cramponné à deux ou trois cordeaux. Une bonne couche de  paille était ainsi  recueillie et traînée. Arrivé à une certaine hauteur on sautait du madrier pour libérer la paille et on redescendait du côté opposé. Et on renouvelait l'opération aussi souvent que la hauteur de la meule le permettait. C'était pour moi un divertissement que monter une meule de cette manière.

LUCIEN
Certains mettaient des bâches sur le bord desquelles étaient suspendus de gros cailloux pour éviter que le vent ne les emportent.

LUCIEN
Pour toi qui a connu  ces lieux. Le vignoble de BOZZI était traversé par la voie ferrée.Il était donc aux premières loges pour la vinification. La cave était à une centaine de mètres de la voie ferrée. Tu peux retrouver tous les noms des agriculteurs des alentours. Je ne sais pas si tu as connu les TAULIER. Ils étaient deux frères ; René et Dédé (André). Les deux sont décédés mais la veuve de Dédé  (Solange) est encore en vie. Elle était de Fès. Je suis en relation avec elle via internet.
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ALAIN
J'avais tout au plus 10 ans quand nous avons quitté Aïn Taoujdat. Je n'ai donc retenu que quelques noms de propriétaires :
Tattet pour sa haute taille comme dirait un certain Victor. Valentin où un oncle travaillait comme commis et dont j'ai revu l'un des fils à Rosas. Guiol  qu'on entendait gueuler à l'autre bout du village quand il jouait à la longue et qu'il lançait sa boule. Il souffrait de la goutte et se soignait aux piqûres d'abeilles plutôt que de se restreindre en bouffe et en pastis au comptoir du café Du Centre. J'allais à l'école avec Raimond et la fille du commis, souffre douleur de la maîtresse. Selve qui a cédé sa propriété à Beghin je crois, Cormier. J'allais à l'école avec l'un de ses fils. Vernet, Goigoux qui devait être parent avec Goigoux le boulanger. Marion, j'allait en classe avec Josiane sa fille. J'en oublie sûrement.

Au début du Protectorat.... Photos sensationnelles.  

JIMMY
J'ai déjà vu la photo où l'on trait la chèvre. Je crois me souvenir qu'il s'agit d'une photo prise en Algérie, à Bistra me semble-t-il. Je dois même l'avoir quelque part dans mon fouillis. Mais comme rien ne ressemble plus à une scène de bled nord africain qu'une autre scène de bled nord africain, toutes dans le même panier et makan mouchkil (pas de problème).

ALAIN
Sans doute un granit imprégné de calcite. Mais comment expliquer sa présence dans pareil endroit. Un météorite tombé il y a des siècles ou des millénaires qu'on aurait déterré? Mystère!