Re: Fermes Agricoles, Viticoles et autres

Denise Ponce Mer 28 Mar - 16:12

bonjour Jacqueline,

j'ai lu ton message et je trouve que tu as fait une bonne action en payant l'acte chirurgical a la femme qui travaillait chez toi, bravo Jacqueline tu es un bon exemple.

amities

Denise Ponce.

**Admin** Mer 28 Mar - 16:23

ALAIN, ALAIN...

Encore une anecdote à mettre à l'actif d'ALAIN...
C'est du spécial, on l'a croirait prise sur le vif... Merci mon bon...
Mais je vais quand même te mettre à contribution...: J'ai bien compris...: le conquet, la vis sans fin qui va vers la chaîne à godets, le fouloir-égrappoir, puis le jus ou le raisin envoyé dans une cuve par l'intermédiaire d'une pompe....Ok, tout au moins pour le principal.
La chaine à godet casse et voilà que Mr ALAIN est obligé de prendre un bain vineux en slip pour réparer la chaine.
Pour me l'expliquer, j'ai procédé à des recherches et voilà ce que m'a proposé Google avec des anciens procédés.:
Celui là... J'ai cru comprendre qu'il était spécialement conçu pour produire 3 sortes de vin... C'est ça...??? Mais on est pas loin du réel...

Fermes Agricoles, Viticoles et autres - Page 11 Fabre_10

Cet exemple aussi, pas si éloigné du procédé de l'époque 1950 (quoique "1909", ça fait beaucoup de différence...)La cave Sénéclauze de St Eugène, près d'Oran (j'y suis allé, au fait , à St Eugène en fin 57, 1h. et 12mn seulement, juste le temps d'aller récupérer un pote d'armée... (ça c'est mon anecdote à moi...)

Fermes Agricoles, Viticoles et autres - Page 11 Vendan10

Fermes Agricoles, Viticoles et autres - Page 11 Ygpe4010

Un procédé très moderne (rien à voir...) Fort de tous ces renseignements, j'aimerais bien que tu nous précises l'endroit où tu as pris ton bain, parce que la "piscine" n'est pas grande...??? :lol!: :lol!:

MOLL Serge Mer 28 Mar - 16:41

Alain
N'aurais-tu pas une photo à nous montrer?Non!alors fais-nous le dessin du petit baigneur.
Amicalement
Serge

Grostefan Alain Mer 28 Mar - 18:08

JACQUELINE
Je suis persuadé que le paradis te sera ouvert. Un acte de charité comme le tien ne peut passer inaperçu "Là-Haut".

Jean-claude Brotons Jeu 29 Mar - 10:39

Merci Alain ,que de souvenirs ,quand après décuvage et installation du ventilateur au dessus pour aérer ,j'étais entré dans la cuve en slip pour évacuer le marc ,travaillant a toute vitesse car il ne faut pas trainer a cause des vapeurs ,bien entendu le slip était taché " tout rose " ,ma mère malgré plusieurs lavage a la javel tenait a le garder ....en souvenir disait elle , de mon coté je faisais bien attention de ne pas mettre ce slip rose quand on se changeait pour jouer au foot ou en gymnastique ,oh le tableau si mes amis m'avaient vu avec ........

Amicalement

Jean-claude Brotons Jeu 29 Mar - 10:46

André ,chouette ces illustrations de matériel de vendange ,nous avons connu un peu plus moderne ,le réceptacle ou Alain cherchait ses maillons de chaine pouvait etre plus ou moins grand suivant la capacité de la cave ,malgré l'entretien pendant la saison morte les casses étaient inévitables et comme les vendanges font parties d'une chaine il fallait faire fissa pour réparer .

Amicalement

Grostefan Alain Jeu 29 Mar - 12:05

JEAN-CLAUDE
Pour me former au métier de vinificateur je suis passé par tous les stades d'une vinification. Je veux dire par là que j'ai fait du "démarçage". Ce mot est-il un néologisme? Ma narf. En tout cas il était employé par le patron. Donc moi aussi je suis entré dans les cuves de fermentation, vidées de leur jus et de leur gaz carbonique. Travail en slip, à la fourche et au balai pour finir. Il faut pousser le marc vers la vis sans fin qui l'entraîne vers une goulotte laquelle le déverse dans le fameux pressoir qui a failli électrocuter un ouvrier.
Le conquet était conséquent car nous recevions le raisin de plusieurs fermes, la cave étant une coopérative. Il en venait de Aïn-Taoujdate-Plateau (Velay & De Bagneux), ferme BOZZI, ROCkFER (route de Fès), ferme LAMBACH, ferme TATTET, "Les Chleus" (propriété melk du patron en montant vers Sebaâ-Aïoun), une autre ferme près de la ferme SALESSI tenue par trois frères dont des jumeaux (j'ai oublié leur nom)....
Capacité de la cave : trente mille hectolitres. J'ai vinifié du rouge (évidemment), du rosé et aussi du blanc pour en faire des "mutés". Ces derniers étaient destinés à l'Allemagne qui en faisaient des apéritifs fruités.
Les livraisons des vins se faisaient au chai SOCOTRAN.

HUGUETTE ROMERO Jeu 29 Mar - 13:24

ALAIN .....
TRES INTERESSANTE LA DESCRIPTION DES INSTANTS PASSES DANS LE VIN !!!!!!
PLUTOT DANS LES CUVES .......
BRAVO POUR TA MEMOIRE DES NOMS ....... JE DISCERNE QUE TU AS GARDE DE BONS SOUVENIRS ......DE CES ANNEES ..... ME TROMPE-JE ??????????
ON CONNAISSAIT BIEN LES FILLES SALESSI ... JACQUELINE, ANDREE.....ELLES ETAIENT EN PENSION CHEZ UNE DAME DE PLAISANCE.
BIZZ.... BONNE JOURNEE...
HUGUETTE

MOLL Serge Jeu 29 Mar - 14:04

ALAIN
Tu me croiras si tu veux quand tu as parlé de ces deux frères précédemment,j'ai tout de suite pensé aux frères Ravit. Mais je me suis dit:"Ce n'est pas eux". Et bien oui,je les ai bien connu,leur ferme n'était pas loin "Des Rendez-vous des Chasseurs" à oued
[b]Serge

Grostefan Alain Jeu 29 Mar - 16:23

SERGE
Oui le monde est petit. C'est ta maman qui tenait le RDV des chasseurs! Elle portait bien son nom cette auberge. C'est que c'était giboyeux à l'époque. Maintenant c'est devenu un vrai village et quasiment un souk. Autre temps, autres moeurs. Tu te rends compte de la distance pour livrer le raisin à Aïn-taoujdate pour les frère RAVIT?
HUGUETTE
J'en oublie malheureusement.
Tiens, en en parlant, le nom des trois frères dont les jumeaux m'est revenu. Ils s'appelaient "RAVIT". Leur ferme se trouvait à gauche en allant sur Fès juste après celle des SALESSI qui, elle, était à droite. Les SALESSI s'étaient installés à Château-Renard en rentrant en France.

Grostefan Alain Jeu 29 Mar - 17:20

La cave coopérative d'Aïn-Taoujdate

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Pour ANDRE, des précisions...
Mon ami Eugène RISDORFER (que SERGE a connu) m'a fait parvenir cette photo de la cave.
Je ne sais plus et lui non plus qui est la personne posant devant le conquet. Dommage que la voiture soit devant le fouloir-égrappoir que l'on aperçoit juste au-dessus du niveau des portières de la voiture (en forme de "V" renversé). La partie de droite de ce "v" est la chaîne à godets qui part du fond du conquet. La partie de gauche permet la chute du raisin dans la fouloir-égrappoir.
La longueur du conquet se voit grâce à la butée s'étendant depuis la droite jusqu'au fouloir-égrappoir. Sa profondeur est d'environ de 2 mètres.
On aperçoit à l'étage 4 cuves de fermentation. En réalité il y a 6 cuves par rangée soit 24 cuves de 2OO hl au total. Au niveau du rez-de-chaussée ce sont les cuves de finition de 800 hl chacune. Au sous-sol il y a les citernes de conservation de 12OO hl chacune.
A droite on voit le fameux pressoir à marcs qui a valu à un ouvrier de prendre une décharge de 380 V. On voit bien, au-dessus de lui, la goulotte par laquelle le marc tiré des cuves de fermentation est déversé dans le pressoir.

**Admin** Jeu 29 Mar - 19:03

...Je passais par là... J'ai tout suivi...Je ne sais pas quoi placer ici...J'ai trouvé cette photo, pas de la mêmee époque , certes, mais pas hors sujet non plus... C'est toujours à ST Eugène, en 1909...Le transport du raisin en comportes par des ouvriers viticoles...
A vous suivre....!!!

René Hermitte Jeu 29 Mar - 20:09

Salut Alain

Comme André, je passais par là et j'ai vu de la lumière...Donc je m'arrête un instant ( pas pour taper l'incruste... Very Happy

)
La photo avec la voiture devant la cave coopérative..
J'ai bien connu cette marque à El Hajeb...
Il s'agit d'une Nache ou Nash genre break petit avec ses côté en bois d'acajou... Pas courant au Maroc à l'époque..
Le père de Madame Julien des services vétérinaires d'El Hajeb qui exploitait une scierie ou une menuiserie et habitait lui à AZROU possèdait cette fameuse Nash devant laquelle nous étions en admiration pour son bois vernis à l'arrière comme sur la photo...

Ghislaine Jousse-Veale Ven 30 Mar - 0:03

Bonjour - Je trouve ces discussions sur la vinification tres interessantes, d'autant plus que c'est un des domaines ou je suis tout a fait ignorante. Mais une chose que je m'apercois en vous lisant, tout en apprenant comment le vin se faisait, est que vous avez tous commence a travailler bien jeunes. Chapeau!

Jean-claude Brotons Ven 30 Mar - 18:09

Bonjour a tous

Ghislaine ,certains ont travaillés très jeunes pour aider les parents ,d'autres en ont fait leur profession ,chez nous mon père tenait a ce que les garçons pendant les vacances scolaires travaillent ,bonne leçon de vie et sans regret en ce qui nous concernent .
Après avoir égrapper le raisin ,les rafles étaient mises dans un champ qui très vite voyait arriver des hordes de verdier ,magnifique oiseau vert d'ou son nom ,un bec court et pointu et ils se régalaient des pépins de raisins ,oiseaux particulièrement sauvages que l'ont ne pouvait pas apprivoiser .
Directeurs ayant travaillés a la cave coopérative de Meknes ,au fond de l'avenue de la gare .
-Mr PAPIS
-Mr MARCILLI
-Mr FOULQUIER
-Mr DELORS
-Mr OUZINE Je vient de me souvenir du comptable ,c'était Mr DESPRES
Amicalement

Grostefan Alain Ven 30 Mar - 19:09

JEAN-CLAUDE
FOULQUIER était aussi le directeur de la cave d'Aïn-Lorma. OUZINE je l'ai connu aussi. C'était un Berbère.
Oui, il fallait bosser très jeune pendant les vacances pour mettre un peu de beurre dans les épinards et surtout pour connaître la valeur du travail. L'oisiveté est la mère de tous les vices dit un proverbe. On le constate tous les jours malheureusement.
Amicalement
Alain

Jean-claude Brotons Ven 30 Mar - 20:29

Tu as raison Alain
Mr FOULQUIER était bien le directeur de la cave d'Ain Lorma ,forcément car celle ci faisait partie de la cave coopérative vinicole de Meknes ,cette cave était bien plus petite mais bien pratique pour les viticulteurs du coin .

Amicalement

Ghislaine Jousse-Veale Ven 30 Mar - 23:27

Fermes Agricoles, Viticoles et autres - Page 11 Verdie10

Pour tes souvenirs Jean-Claude

Jean-claude Brotons Sam 31 Mar - 18:57

Merci Ghislaine ,magnifique photo du verdier ,pas mal de garnements dont moi meme ont avons capturés a la cage attrape pour essayer de les apprivoiser ,sans succès ,ils se suicidés en se tapant la tete contre les barreaux ,on leur rendait vite la liberté ,on devient écologique avec l'age ahahahahah.

Bonne journée

Crémault Marie Joëlle Sam 31 Mar - 20:41

Merci Alain et Jean-Claude,
le brouillard a laissé place à la brume, qui s'éclaircit petit à petit, vous y êtes pour beaucoup. Un contact inattendu , puis d'autres , complètent nos souvenirs d'enfance dans les fermes de la ré gion de Meknès.

Jean-claude Brotons Sam 31 Mar - 23:20

Marie Joelle ,d'une étincelle jaillie la lumière ,il y a tellement a dire sur ces fermes , ces caves etc etc ,les posts des uns alimentent les souvenirs des autres ,des souvenirs que l'on croyait perdus reviennent .
Ce sont les agriculteurs qui les premiers ont développés notre ville .

jean claude

**christiane gérard** Ven 6 Avr - 22:06

Merci Alain

je me régale toujours à lire tes anecdotes si vraies et si vivantes

MOLL Serge Ven 6 Avr - 22:40

Alain
C'est à cette époque que j'ai connu Eugène,je le reconnais bien sur la photo.
Ah! les tourterelles aux lentilles,hum. Je me souviens en 1963,on allait pêcher à l'oued Beth,sur la route de Rabat. A midi nous mangions sous les tamaris où les tourterelles se posaient,le cousin de ma femme avait sa carabine.... à la fin de la journée,nous rentrions à Meknès avec poissons et gibiers. Souvenirs,souvenirs.
Serge

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